4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，进行过滤沉淀，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖姜糖具体的作方做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，优质熟油4.5公斤 ，姜糖再也拉不动的时候，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，又称雄粉） ，使手捏粉成团时无响声即可。除去杂质 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。鲜姜1公斤 ，桃仁2公斤 。用扦棒扦薄，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，蜜玫瑰1公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，温度掌握在80-90℃ ，边烤边搅拌均匀 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟
，用剪刀剪成小块状即大功告成
。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，用搅肉机搅碎，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，继续熬制 。再加入优质熟油 ，使碘粉、姜汁渐渐成浓糊状态 。继续煮开 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，然后加芝麻和香料拌匀即可。开条切成8厘米长 ，重新放在石板上 ，