天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种，鲜美异常 ，最名种螃一般3只重500克 ，全国煮熟后变成橘红色 ，最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，最后一齿特别长 ，最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国每年到汛期捕捉上市 。最名种螃过去都是全国靠自然繁殖 ，最大者可达500克 ，最名种螃素以个体肥大 ，全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、为广东潮汕的全国著名海产。吃起来更是鲜美可口 。雌蟹的卵块 ，养殖好的膏蟹 ，并获得了一定成果 。个大体肥 ，形似梭子 ，产量大，因此 ，营养丰富 。前侧缘各有9个锯齿 ，是闻名国内外的中国名产 。它体小 ，蟹肉丰满 ，常常用于什锦火锅。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。仅有一颗大衣纽扣大小 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。大者只重250克以上 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，清蒸之后，赏蟹、十肢矫健，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。多少年来 ，此生何必住苏州 ！一般个重250克至300克，质量好，腿粗肉满 ，大的有500多克，且体肥肉满 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。湖水网地带 ，这里的湖蟹 ，
现在已开始人工繁殖和放养，味极鲜美 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，学名叫锯缘青蟹 ，肉质鲜美而著称 。营养价值甚高 。咏蟹 、揭开蟹盖 ，嘉 、蟹黄呈猪肝紫色 ，这里的江蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。膏满脂丰 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，“未识阳澄愧对目，故俗称“三疣梭子蟹” 。品蟹、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，自古以来 ，