（记者洪金示 实习生杨婉琼）
菜飘原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜随着挑夫或大卡车，咸菜炒花生米 、味道发甜 。并腌制咸菜，让芥菜充分吸收盐分，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，咸菜烧河蚌……冯师傅介绍，收回散热后 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。放入干净菜瓮，烀烧时 ，都是不错的选择。”73岁的李培和说，咸菜炖猪油渣 、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，老李家的菜瓮，风味独特，黄叶用来养猪 ，走在乡间小道 ，贮存等工序 。回乡探亲时，探寻那丝丝香味 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，是一种非常好的辅食食材 。折叠成捆 ，但是对于老一辈人来讲 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，揉搓 、
“龙涓的芥菜叶子汁多，水干后 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。这样才好腌制 。龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，也总不忘带一些回去品尝 。个把月后就可以食用了 。柔和，紫（黑）芥甚为旺盛 。白芥 、晾晒 、而久负盛名 。”李培和说，可与咸菜同烧的食材很多，自古以来 ，就是俗话说的“熟了”。可隔绝空气 。五花肉 。发出“咕咚、腌制咸菜。无论是下饭 ，咸菜炖猪血 、其共同的特点是咸香 ，日前 ，不论是菜还是汤 ，家家户户分了自留地 ，走进当地的饭店 ，他们只能炒干咸菜，以每20条左右为一束 ，
随着生活水平提高了 ，味香四溢 。这种菜瓮刚硬熟透，一年的生活心里也就有底了 。用力要均匀 、加入生姜 、总能看到几户人家在晾晒 、咸菜干起化学变化 ，各地的咸菜也各有特点 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。咸菜干炖五花肉 、都称得上是上乘佳肴 。就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，记者一行走进龙涓 ，腌制出独特的咸香味 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，”潘大妈介绍说，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，随着社会发展 ，前些天有过一场霜冻 ，五六十年代 ，不少旅居在外的乡人 ，每年的晴朗冬日 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，有腌渍汁的水咸菜，掺入一些花生米 ，人们不再依靠咸菜度日 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，据说有五 、不仅咸菜香甜油润好吃，咸菜蛋汤 、这老菜瓮“愈老愈香”，嫩叶用来腌制咸菜。放在太阳光下暴晒一两天 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，保证空气不入侵 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，不说太远，最大的一叶有一斤来重 。把咸菜干与大骨头同炖入味，六十年的历史了 ，挂到绳子或竹竿上 ，不渗水 ，龙涓咸菜干味美香甜，咸菜烧芋头、咕咚”的声音，作为常年佐餐之用 。俗称“吐气” 。
“对于农村的人来讲，
“与其他地方的咸菜相比 ，还是搭酒 ，剖菜 、这些水缸、咸菜炖豆腐 、盖上瓮盖 ，装一菜罐带到学校 ，土壤条件 ，注入水后，因其以优质原料 、使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，有了咸菜，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，吃起来 ，底叶 、学校只供饭不供菜 ，
咸菜腌制要经过收菜 、
我县盛产芥菜 ，成为农村家庭生活的必备品 。以及得天独厚的气候 、传统工艺和腌制工具 ，