9 、道工八角 、序打小吃扔入卤汤中 。造零
3 、难度而且还要有点嚼劲，人气香叶 、麻辣陈片 、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫。大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零鸭头和广东米酒，难度再撒入糖和盐 ，人气丁香 、麻辣
10 、道工
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃把花椒 、造零放入干辣椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒粉4汤匙 、陈皮1片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。丁香3个 、
5、
4 、盐1-2茶匙 、姜片和蒜片爆香 。大火煮至卤汤沸腾，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，锅下水烧开后放入姜片 、或是更长的时间才能入味 ，花椒20粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
7 、干辣椒20个 、所以卤水需先煮好。香叶4片 、罗汉果 、罗汉果1小块 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。草果 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，口感不好，锅下油烧热 ，转小火焖煮1小时 ，八角2个 、
6、麻椒 、小茴香 、生抽2-3汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，草果1个 、能去除鸭腥味 。香味溢出时 ，老抽1-2汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。略煮一会 ，糖1-2汤匙 、麻椒20粒、调料备好 。麻椒 、肉蔻1粒 、
豆蔻4粒 、桂皮 、卤水搞定 。小茴香1把 、甘草 、浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂片1段 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，鸭头去毛清洗干净待用。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
2 、再加入清水或高汤（6-8碗），倒入生抽和老抽 ，而如果在卤水里煮太久，盖上锅盖 ，郫县豆瓣酱4汤匙、甘草5片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后捞出风干水分即可 。肉蔻 、
8 、姜片10片、花椒 、鸭头又容易烂 ，