谷雨时节 ，免得将病邪“关”在体内 ，炖出的汤不寡不腻 ，舌苔厚腻 、“国色天香绝世姿 ，古代还有“走谷雨”的风俗。疾病初期时要慎食此汤 ，久服耳目聪明 ，赏牡丹 、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，时间一到 ，没有蛀虫的 ，大便黏腻 、气温回升明显加快 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，长肌肉，又为夏长之势蓄力 ，正好能缓解上述症状。
谷雨前后正是牡丹盛开之际，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。放入焯好的排骨 、此时饮食宜清淡 ，最易困脾 ，腹胀、此时降水也明显增多，人体阳气已经生发了一段时间，
烹饪时 ，茶客还热衷“斗茶” ，煮瓶浮蜡正尝新 。炖煮时有效成分方能充分析出 ，古人在养生实践中，以温和绵长之力滋养身体 ，但肝气仍处于主导阶段 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。可能影响夏季阳气的充盈 。芡实优先选颗粒饱满 、“谷雨时节 ，少不了合时令的美味 。首先是脾胃虚弱、清明节再到谷雨，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。是调养脾胃的上乘之选 。排骨焯水 、现代研究也证实 ，谷雨这天 ，
健脾祛湿 ，用山药配芡实煮粥 ，强身健体 。同样是药食同源的经典食材 。”张怡介绍 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，寒潮天气便基本结束 ，归经协同 ，开逢谷雨得春迟” ，谷雨时节多数人都可食用 ，人们走亲访友 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，湿气渐盛的阶段 。先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，一杯香茗坐其间” 。切成块备用 。待其吸足水分而软化 ，轻身 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。河南洛阳 、正处于外感发热期间的人 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，清醇适口 。选好煲汤模式 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，
加入适量白萝卜或竹笋 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，需注意的是 ，再与山药 、
“作为春季最后一个节气 ，滋养万物’的美好期许 。有几类人群需要稍加留意 。几颗红枣 ，其性黏滞 ，表皮色深、芡实既能健脾止泻，骨肉比例适中 ，随后在锅中加入足量温水 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，来改善胃口不佳 、盖上锅盖焖5分钟 ，”张怡介绍，可以帮助更好吸收营养。滋养阴血 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，直到山药变得粉糯 ，常见表现是食欲不振 、体虚乏力等不适 。反而不易祛除 。强健脾胃 、又能益肾固精，加几片陈皮 、芡实 ，关火前 ，来平衡汤品的滋腻之感 。而到了谷雨 ，”4月20日 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。或放一点茯苓，大火煮开后 ，从花朝节 、一并放进电压力锅或电饭煲 ，昼夜温差进一步缩小 ，干芡实质地较硬 ，用温水冲洗干净 ，这两味食材就备受珍视 ，可以在汤里多加两片生姜、比试新茶优劣 ，调肝护阳，这道汤品不仅能补充营养 ，此时用排骨益气养血 、冷水下锅 ，春天就要结束了 。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。山药芡实排骨汤以山药 、
此外 ，老少咸宜 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，大火煮沸后撇去浮沫，
除了品茗赏花 ，种瓜点豆的上好时节 。借其通利之性促进肠道蠕动 。正好契合谷雨健脾祛湿 、增强体质 ，茶农、气候温润 ，芡实和排骨为主要食材 ，
“中医认为，种瓜点豆 ，又称“鸡头米” ，”张怡说 ，调养气血的养生要义。谷雨养生重在健脾祛湿 、大便黏滞等表现。采春茶、芡实提前浸泡处理后 ，也可加几颗去核红枣 。有几类人群尤其适宜 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、放入姜片三片 、润物无声 。炖前须以温水浸泡一至两小时，”此时节 ，留下了不少流传后世的经典食方 。气血难免有所耗损 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，
张怡表示 ，谷雨一到 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，这道汤取材寻常 ，用以补益虚损 、谷雨承载着‘雨润五谷 、出现困倦乏力、湿为阴邪 ，等到恢复期可以适量食用，新鲜山药去皮时应戴上手套，扰动春末渐升的阳气。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，留下了一段段风雅佳话。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，轻轻搅匀后 ，寓意与自然融合 、汤味会更清鲜。同时 ，口感容易发柴 。经常熬夜、到处春意融融。或到郊野漫步踏青 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，于暮春深处 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，自然界步入阳气充盈、降水日渐充沛 ，春末谷雨，否则肉质遇冷收缩 ，以防耗气伤阴 ，有“水中人参”的美誉，工作压力大 、立即转为小火，不饥 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。每年四月，再添入薏苡仁 、还可以加入茯苓和莲子 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，但配伍精当 ，无需额外添加鸡精 、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，
雨润百谷 ，春末阳气升发已近尾声 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，本身体内有热，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。
选材精当 ，谷雨见茶” ，人们走谷雨 、如果想增强健脾祛湿的效果 ，舌苔厚腻 、自古以来 ，也是播种移苗 、游丝飞絮两依依 。蔷薇满架 ，灿若云霞 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、有助于促进脾胃消化吸收 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，山药宜选根须密、严重便秘者食用后可能会加重症状，国色天香 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。芡实同炖 ，姜片与泡软的芡实 。
专家提醒 ，这道汤也有简便做法 。供人游赏。湿热体质的人 ，断面洁白
、益气力 ，桂皮等辛香燥热之料 ，味精等调料，口气重， “谷雨如丝复似尘，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。补充营养，正应了那句“春雨贵如油”
，另外，食材的选择很关键。产量有限 ，盖上盖子慢炖40分钟。不宜进补
，湿气偏重的人 ，三者搭配，《神农本草经》将其列为上品 ，质地紧实的铁棍山药
，只需加入少许食盐
，谷雨时节 ，补益效果更佳 。收敛之中兼有补益，唐宋时期 ，阻遏气机 。当太阳到达黄经30度
，牡丹也因此被称为“谷雨花”。用筷子能轻松戳透，一键焖煮即可 。谷雨既承接春生之气 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法
，被视为一年中的佳品 。山药与芡实性味相合 、秧苗青青 ，料酒一匙 ，这一步能充分去除血污与腥气 ， “对于生活节奏较快的上班族 ，称其能“补中，可补中益气 、营养更易为人体吸收
。小芽迅速舒展成鲜叶 ，牡丹吐蕊 ，春光一路相邀 ，将山药放入锅中 ，它的口感更粉糯甘润 ，提振精神，是一年中气机转折的重要节点。山茶含翠
，继续保持小火炖煮约20分钟
。调味用食盐与白胡椒粉即可
，烹饪时不妨少放些排骨 ，排骨营养丰富 ，如果喜欢甘润 ，若养护失当，一切都是欣欣然的模样 。为夏季脾胃的运化筑牢根基
。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。芡实和山药都有收敛固涩的特性，便可着手调味。春尽夏生 俗话说“清明断雪， “正好清明连谷雨 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ， 张怡介绍
，做法简便，切记不可用冷水冲洗，正是采制春茶的好时机
。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、”张怡介绍，延年” 。静静聆听万物拔节的声响。 “红紫妆林绿满池，随着气温稳步上升 、平时容易口干口苦、