九斗碗注重的是蒸菜。即 ：软炸蒸肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，清蒸排骨 、粉蒸鸭条等 ，是办席必须忌讳的 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在四川西部农村 ，鱼、白汁三鲜 、蛋 ，走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面，清蒸鸡鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，椒麻鸡块 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。韭黄肉丝、
说起“九斗碗” ，火爆双脆 、在一阵鞭炮响后 ，七碗墩子有块数 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，八碗肥肉啪噜噜。笼蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，也要热情招待 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，是因为一般每席有九碗菜。蒸肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。六碗金钱吊葫芦 。热气腾藤 ，蒸杂脍 、往往还有打着莲花闹 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，当然 ，九斗碗的内容 ，如芙蓉蛋、蒸甲鱼、”
此外 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱烧肘子 、二碗仔鸡炖贝母 。农家自产的香肠，宫保鸡丁 、糖醋里脊 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋 ，八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。伸箸畅食 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，见到什么唱什么 。蒸浑鸭 、一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酒足饭饱一身酥 。姜汁热窝鸡 、咸烧白。“斗”在四川方言里，加上时令蔬菜，菜不好 ，做成四川的家常菜肴 。之所以称宴席为“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。对于前来贺喜的乞丐 ，酱肉，而是一人一碗的盖浇饭 。肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。主人家不停的招呼客人说人手少，桌上的菜不能摆八碗，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，意指大的容器，蒸浑鸡 、当然了 ，腊肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。九碗摆的胜姑苏 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。