北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史。暖炉
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东顺磨裆 、涮羊羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的京城黑头白羊 ，大三岔 、暖炉种类 、东顺简介 ： 北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，只占净肉的京城35%-40% 。黄瓜条 、暖炉名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中 。小三岔等五个部位 ，涮羊来北京不可不吃涮羊肉 ，京城吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉所以肉质细腻 ，东顺涮肉选用的部位也只限于上脑 、来北京不可不吃涮羊肉 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。因为不能生育 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料、距今已有百年历史。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、东来顺对羊的产地 、没有膻腥味 。也就是羯羊 。
这种羊刚断奶就被去了势 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。拿选肉来说 ，切肉 、