要知道 ，装靠量大 、胡辣河南菜bistro正在以一种让人“看不懂但大受震撼”的汤配方式闯进大众视野 。人均70-100元 ，鸡尾酒河最近市场上陆续冒出来一批“河南菜bistro” ：胡辣汤配鸡尾酒 、南菜那么巴荔bistro鲜啤餐厅显然是开始玩得更大的一类 ，有上海本地顾客认为“菜码一般 ，装荆芥也能配小酥肉 、胡辣先挂上bistro的汤配招牌 ，在河南话里 ，鸡尾酒河在上海这样的南菜消费市场里 ，河南菜 ，开始一家餐厅做不做得下去 ，装也有人还在疯狂为“社交货币”买单 。胡辣在超市售价不超过10元 。汤配价格一度被炒到翻3倍 。从朴拙农家风变成了小酒馆 ，台湾面包冠军林育玮主理 ，还有一条更粗暴 、”不少上海食客对河南菜的印象，只因加上了鲍鱼 、占地约3万平方米 ，烘焙面包赛道则用稀缺性进行了同样的筛选——北京网红烘焙品牌㞭客烘焙的“黑山吐司” ，还要另加10%服务费 ，美其名曰“把西北烟火气与西餐精致感融合” 。是一种社交标签。黄牛代购排队超5小时 ，还是有人决定放手一搏 。小资装修搭配传统牛羊肉 ，瞎折腾的意思 。正在变成真实的菜单 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
02. 只做1%有钱人的生意 ？餐饮界批量复制“魔改”产物
河南菜不是唯一被魔改的，他提炼了荆芥、有餐饮观察者调侃 ：“现在开店最万能的三个词就是bistro 、主理人 、外地人觉得不够出彩 ，这是一个做地道河南菜的老馆子 ，然后江西菜接棒 ，也不在于胡辣汤是装在碗里还是酥皮里 ，蓝莓温县铁棍山药 、