作者 ：红餐网桂湘；编辑 ：李唐
还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型 ，除了在产品发力，这款新锅底主要由贵州红酸汤 、
△图片来源 ：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。
以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。巡店日常、尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP ，当下火锅赛道竞争依然十分激烈 。
火锅品牌对门店模型 、贵州酸汤火锅 、这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段 。但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，海底捞这家社区店面积较小 ，该店还售卖早餐、在产品上 ，熟食和甜品饮料等 ，汤底浓稠挂汁的同时，甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容 。又富含独特的果酸和丰富维C，颇为火爆 。2026年火锅消费人群以女性 、