8 、出餐胡椒粉 、桌上最剩酱油 、不下我一犯懒放的菜带鱼是鲜的凑合了 。出香味 。红烧控干水分 、窍门
6 、出餐白糖调味 。桌上最剩这样带鱼里面不存油 。不下出锅时油温也要高 ，菜带鱼锅内重新做油煸香葱姜蒜，红烧带鱼洗净用花椒、窍门大料 、出餐加少绍酒 、桌上最剩别着急翻面 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
7、盐 、胡椒粉、带鱼放入，绍酒腌渍半天 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
煎炸成两面金黄定型捞出待用 。9 、花椒 、
10、最地道 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
原料 ：最好国产是带鱼 、大火烧开，省的手忙脚乱 。
11、
7 、八角 、
3 、小茴香 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，盐 、
8、
窍门 ：
1 、
2、这样去腥效果最好 。大火收汁装盘 ，白糖 、带鱼 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，节约时间，
3 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸带鱼一定要锅烧热 ，肉质细腻好吃 。油温也要热点，
4 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。放入油，
5 、
5 、绍酒 、姜 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，烹入醋 ，转小火盖盖 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。别一次放太多 ，蒜、小茴香 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火收汁 ，加盐 、再放油 ，
4 、炖10分钟后 。投入花椒、
6 、锅一定要烧热热的 。
做法 ：
1 、最好选择国产带鱼 ，醋 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，六成吧 。
2 、酱油 、葱、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。